Pain aux céréales, potimarron rôti Fourme d’Ambert et ail noir

Pour le crémeux de courge muscade :

• Laver, éplucher et tailler la courge en morceaux 
• Les arroser avec un filet d’huile d’olive et ajoutez du sel et du thym.
• Cuire au four à 180°c jusqu’à ce qu’elle soit fondante à la pointe du couteau
• Mixer pour obtenir une purée lisse. Vérifier l’assaisonnement.

Pour le potimarron rôti:

• Laver et tailler le potimarron en cubes réguliers de 2cm d’arête.
• Assaisonner avec l’huile d’olive, le sel et le romarin.
• Rôtir au four à 180°c pendant 35 min.

Pour garnir les tartines :

• Trancher le pain en biais pour obtenir des tranches de 1,5cm d’épaisseur environ.
• Mettre un filet d’huile d’olive, frotter la gousse d’ail et le thym contre les tartines
• Enfourner en grille 3 pendant 7-9 min à 190°c.
• Couper la fourme en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur.
• Étaler une fine épaisseur du crémeux de courge sur les tartines.
• Intercaler les morceaux de potimarron rôtis et les tranches de fourme.
• Déposer quelques points de condiment d’ail noir.
• Mettre les fleurs, les graines de courges et les copeaux de châtaignes sur les tartines